Avant chaque utilisation, laisse tremper les brins quelques minutes dans de l’eau tiède. Fouette ensuite le matcha avec des mouvements rapides en M ou en W, puis rince le chasen à l’eau claire. On recommande un Naoshi pour le séchage et le maintien de la forme.
À quoi sert un chasen ?
Le chasen est le fouet traditionnel en bambou utilisé pour mélanger le matcha. Le modèle MatchaDays possède 100 brins pour fouetter le matcha et obtenir une mousse fine, notamment pour un usucha.
Avant utilisation : assouplis les brins
Fais tremper les brins quelques minutes dans de l’eau tiède. L’eau hydrate le bambou, assouplit les brins et limite le risque de les abîmer pendant le fouettage.
Sors ensuite le chasen de l’eau et laisse l’excédent s’écouler.
Comment fouetter le matcha avec un chasen
Tamise le matcha dans un bol.
Ajoute la quantité d’eau prévue dans ta recette, puis délaye doucement le matcha.
Tiens le manche sans le serrer trop fort.
Fouette rapidement avec des mouvements en M ou en W, sans écraser les brins contre le fond du bol.
Arrête lorsque la texture et la mousse te conviennent.
Suis la température indiquée dans ta recette. Pour une préparation classique, retrouve les dosages et les températures dans notre guide de préparation du matcha.
Comment nettoyer et faire sécher ton chasen
Rince-le à l’eau claire juste après utilisation afin d’enlever les résidus de matcha. N’utilise pas de savon et ne le mets pas au lave-vaisselle.
Laisse l’eau s’écouler, puis pose le chasen sur le support en céramique Naoshi.
Range-le seulement lorsqu’il est complètement sec.
Les erreurs à éviter
- laisser le chasen tremper après la préparation ;
- appuyer les brins contre le fond ou le bord du bol ;
- utiliser du savon ou le lave-vaisselle ;
- ranger le chasen encore humide.
Quand remplacer ton chasen ?
Il n’existe pas de durée de vie fixe. Remplace-le lorsque plusieurs brins sont cassés, que sa forme est très dégradée ou qu’il ne permet plus de fouetter correctement ton matcha.
Faut-il absolument un chasen pour préparer du matcha ?
Non. Un mousseur peut aussi mélanger la poudre et l’eau. Le chasen reste l’outil traditionnel pour fouetter le matcha et créer une mousse fine.
Partager: